| SESTAVINE | |
| Testo: ½ kocke kvasa 2 dl mleka 48 dag moke 10 dag kisle smetane 10 dag masla 4 dag sladkorja 2 rumenjaka 1,5male žličke soli | Nadev: 40 dag orehov 15 dag sladkorja 2 dl mleka 2 beljaka sok polovice limone lupinica cele limone 10 dag rozin jajce za premaz |
Kvas in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, kislo smetano, dodamo rumenjake in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko so sestavine res dobro povezane med seboj in je testo gladko, posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mlete orehe zmešamo s polovico sladkorja ter jih poparimo z vrelim mlekom ter dobro premešamo. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. V mlačen nadev vmešamo limonin sok, lupinico in sneg.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razvaljamo ter premažemo z nadevom, posujemo rozine in tesno zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Potico pečemo približno eno uro pri 180 °C.
Dober tek.