Prekmurje spada med eno izmed najbogatejših kulinaričnih delov Slovenije. Ob omembi tradicionalne prekmurske kulinarike vsak pomisli na prekmursko gibanico, dödole, bograč, langaš, bujto repo, itd. Ne smemo pa pozabiti na enega izmed njihovih »praznikov« koline, kjer poleg specialitet pripravljajo tudi polnjeno svinjsko debelo črevo, polnjen želodec, žolco, ocvirke in prekajeno slanino.
Prekmurski zaščitni znak je tudi bučno olje. Tradicionalna prekmurska kuhinja vključuje ajdo in proso. Proseno kašo uporabljajo v bujti repi, ajda pa ima več različnih načinov uporabe, eden izmed pogostejših je ajdova zlejvaka. Ajdova zlejvanka je hitra za pripravo in predstavlja okusen prigrizek.
Med druge kulinarične specialitete štejejo še poročni kruh, makovo potico, ocvirkovo pogačo, itd. Domačini so vešči izdelave rezancev, mlincev in testenih krpic, ki jih pripravljajo na različne načine (z makom, zeljem, orehi, smetano, skuto, itd.).
Recept za dödole:
- 1 kg krompirja
- 750 g ostre pšenične moke
- voda
- 1 žlica soli
Olupljen in narezan krompir kuhamo v osoljeni vodi približno 30 minut. Nato v lonec stresemo moko, ne mešamo, vendar moknati pokrov nekajkrat prebodemo. Vse skupaj kuhamo še 10-15 minut. Skoraj vso vodo prelijemo v kozico in začnemo mešati krompir in moko. Mešamo tako dolgo, da se moka in krompir spojita in dobimo zmes brez grudic, zmes pa postane trdna a lepljiva. Posrežemo jih lahko s smetano, ocvirki ali omako. Dödole lahko ponudimo kot prilogo ali kot glavno jed.
Viri: