Przepis:
• 4 szklanki przesianej mąki
• 1/2 kostki świeżych drożdży (50 g)
• 2 całe jajka
• 250 g masła lub dobrej margaryny
• 1 szklanka gęstej śmietany
• 1 łyżeczka soli
Nadzienie:
• 1/2 kg kapusty kiszonej
• 1 szklanka suszonych grzybów leśnych
• 3 udka z kurczaka
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki oleju
• 1 duże jajo
• 2 łyżki bułki tartej
• sól i pieprz
Drożdże utrzeć ze śmietaną, namoczyć grzyby. Pozostałe składniki wyłożyć na stół i posiekać nożem, dodać śmietankę z drożdżami i zagnieść ciasto. Przykryj i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia. Ugotuj kapustę, udka i grzyby osobno. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle i dodać wyciśniętą kapustę i odsączone grzyby. Wlej olej i smaż przez chwilę mieszając. Udka – bez kości i bez skóry – zmielić razem z kapustą i grzybami. Dodaj jajko i dopraw. Ciasto podzielić na dwie części i każdą cienko rozwałkować na prostokąt. Pokroić w paski o szerokości 10 cm. Ułóż farsz wzdłuż każdego paska i delikatnie zwiń w dół; pokroić na kawałki 4-5 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 10-15 minut do ponownego wyrośnięcia. Posmaruj każdą żółtkiem wymieszanym z 2 łyżkami mleka. Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podawać z czystym barszczem.
Autorka przepisu: Helena Ponikwia