Il Karniyarik è la ricetta turca per le melanzane ripiene cotte al forno. Questo piatto amatissimo in Turchia vede le melanzane farcite con cipolla, aglio, prezzemolo, pomodori, e carne macinata di agnello. È presente in quasi tutte le regioni della Turchia e si consuma prevalentemente nei mesi estivi. Con le melanzane ripiene, abbinate a un semplice riso pilaf e al cacık (la salsa di yogurt e cetrioli turca ndt) abbiamo un delizioso menu per una cena in famiglia nei giorni feriali o per una cena importante. È molto facile da fare ed è davvero delizioso. Questa ricetta rappresenta un pasto elegante, delizioso e sostanzioso.
Ingredienti:
- 3 melanzane al forno,
- 200 grammi di carne macinata,
- 1 cipolla,
- 4 spicchi d’aglio,
- 2 peperoni a punta,
- 1 cucchiaino di peperoncino,
- 1 cucchiaio di arachidi,
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di burro da dessert
- 1 tazza di pomodori tritati,
- olio d’oliva.
Metodo:
- Tostare le arachidi in una padella calda e mettere da parte
- Nella stessa padella aggiungere l’olio d’oliva e far soffriggere la carne macinata.
- Aggiungere la cipolla e soffriggere.
- Aggiungere l’aglio e la paprika e continuare a soffriggere.
- Aggiungere peperoncino, sale, pepe e mescolare.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a dadini e cuocere fino a quando il succo non sarà assorbito.
- Aggiungere le arachidi e il prezzemolo.
- Aprire le melanzane al forno e inserire all’interno il ripieno appena preparato.
- Infine, adagiare su ciascuna melanzana un rametto di timo. Sciogliere il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua calda e versarlo sulle melanzane.
- Mettere la pentola sul fuoco, cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio.