Sapevi che il cavolo fermentato ha molti più benefici nutrizionali e per la salute dovuti alla fermentazione rispetto al cavolo fresco? I probiotici, ricchi di crauti, migliorano la digestione e la salute generale.
Si ritiene che i crauti fermentati abbiano avuto origine in Cina, dove venivano usati più di 2000 anni fa. A quel tempo, la fermentazione era uno dei metodi per prevenire il rapido deterioramento del cibo. I crauti sono sopravvissuti per secoli e sono diventati popolari come contorno e spezia in molte culture.
Quali sono gli effetti curativi dei crauti?
- Rafforzano il sistema immunitario (i probiotici presenti nei crauti possono migliorare l’equilibrio dei batteri nell’intestino, il che aiuta a mantenere una mucosa intestinale sana).
- Aiutano a perdere peso (il consumo regolare di crauti può aiutarti a perdere peso, poiché, come la maggior parte delle verdure, è povero di calorie e ricco di fibre. Una dieta ricca di fibre ti mantiene sazio più a lungo, il che può facilmente aiutare a ridurre il numero di calorie consumate).
- La connessione tra l’intestino e il cervello (l’umore può influenzare ciò che mangi, ma vale anche l’opposto. Ciò che mangi può influenzare il tuo umore e le funzioni cerebrali. Ad esempio, alimenti probiotici fermentati come i crauti aiutano a creare una flora intestinale sana. Secondo una ricerca, è stato dimostrato che i probiotici aiutano a migliorare la memoria e a ridurre i sintomi di ansia, depressione, autismo e persino il disturbo ossessivo-compulsivo, minerali che regolano l’umore, tra cui magnesio e zinco.
- Possono ridurre il rischio di alcuni tumori (i crauti contengono antiossidanti e altri composti vegetali benefici che possono aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori. I ricercatori ritengono che questi composti possano aiutare a ridurre i danni al DNA, prevenire le mutazioni cellulari e bloccare la crescita eccessiva delle cellule con conseguente tumore).
- Possono promuovere la salute del cuore (i crauti possono contribuire a un cuore più sano, poiché è ricco di fibre e probiotici, che possono aiutare a ridurre il colesterolo. I probiotici nei crauti possono anche aiutare ad abbassare leggermente la pressione sanguigna nelle persone con ipertensione).
- Contribuiscono a rafforzare le ossa (i crauti contengono vitamina K2, che è molto importante per la salute delle ossa).
Alcuni consigli per preparare gustosi piatti a base di crauti: sarma, gulasch di Szeged, jota con crauti, arrosto con mate e crauti, gibanica carniolana con crauti, zuppa di crauti, crauti in umido con salsiccia carniolana, salsiccia di maiale salata con crauti…
Hai già l’acquolina in bocca? Le ricette possono essere trovate sul sito web di Open Kitchen.
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