Сокът е предназначен за пиене. Можете да го добавите към борш на Бъдни вечер, за да подобрите цвета му (след като го добавите, ние вече не го приготвяме!).
• 5-литров буркан (измийте, не пастьоризирайте!)
• 1,5 кг цвекло (по-добре надлъжно)
• 8 скилидки чесън
• 1 морков
• 1 магданоз
• малко парче целина
• 1/4 малко италианско зеле
Обелете цвеклото, нарежете го и го хвърлете в буркан до 2/3 с 5 скилидки чесън. За това даваме настърганите зеленчуци и покриваме с останалото цвекло и чесън. Залива се с преварена, подсолена вода с малко захар на вкус, в съотношение: 1 плоска супена лъжица сол на 1 л вода – така че цвеклото да се покрие. Покрийте буркана с марля и чиния. След 3-4 дни струваме пари – важно е да не преварявате! Отцедете готовия сок през гевгир в чиста тенджера (това ще бъде 1,5-2 литра сок, в зависимост от сочността на цвеклото) и след това го изсипете в чисти, тъмни бутилки. Държим го в хладилник и го пием самостоятелно или с минерална вода.
Автор на рецептата: Елжбета Барова