Словенските празници миришат на потика
Потика се нарежда на първо място сред словенските традиционни празнични сладкиши. Приготвя се от разточено и разточено втасано тесто и се пълни с различни пълнежи. Словенските домакини с удоволствие го пекат дори и в непразнични дни и поглезват с него любимите си хора. Бабите и майките често имат важната задача да обучат дъщерите и внучките си в взискателното печене на потика. Трудно се прави такъв с точното количество пълнеж и тесто.
Познаваме повече от 80 различни пълнежа, които увиваме в тесто, след което увитата потика (po-vitica) получи името си. Най-типичните словенски потици са орех, лешник, естрагон, мак, сирене и др.
Това е празнична торта, която се пече в съд за печене или директно на огнището. Тава за печене на потика или тава за печене на потика с централно изрязан конус е разработена след пекари на акули от германските земи. Искате ли да приготвите потика у дома? Опитайте традиционната рецепта за най-разпространената орехова потика.
Традиционна словенска рецепта за орехова потика:
Съставки
тесто:
1 кг брашно,
3 dag мая,
3-4 жълтъка,
3 dcl хладко мляко,
12 dag масло,
1 чаена лъжичка сол,
2 супени лъжици захар,
грес за модел.
пълнеж:
60-70 дка орехи,
20 дка мед,
5 dag захар,
1-2 dcl мляко,
1 яйце,
канела,
малко ром или домашна ракия.
Подготовка
Пригответе тестото на топло място. Добавете чаена лъжичка сол към брашното и смесете маята с една чаена лъжичка захар, 2 супени лъжици брашно и ½ dcl хладка вода или мляко. Оставете да втаса на топло място. Направете дупка в средата на брашното, изсипете разбитите яйца, маята, разтопеното масло и захарта. Добавете хладко мляко, като бъркате. Разбийте 15 минути или докато се образуват мехурчета и тестото се отдели от купата. След това тестото се поръсва с брашно, покрива се със салфетка и се оставя да втаса на топло място.
Задушете натрошените или смлени орехи с подсладено мляко, за да приготвите плънката. Загрейте меда, за да стане течен. Добавете го към орехите и разбъркайте с канелата. Оставете пълнежа да изстине, след което добавете още едно-две яйца и ги разбъркайте гладко. Разточете тестото с дебелина ½ см и го намажете с още топлия пълнеж. Навийте го плътно и поставете в тава за печене. Оставете потика да втаса бавно. Във фурната ще се надигне леко. Преди печене намажете потиката с разбито яйце.
Печете го един час, когато се изпече, след това го охладете в модела за още 15 минути. По желание го поръсете със захар накрая.
Добър апетит!
Ресурс: https://www.slovenia.info/sl/zgodbe/potica-kraljica-slovenskih-praznicnih-jedi
Source: shutterstock