Агнешкото с артишок и картофи е типично ястие от традицията на Сардиния. Това е пълноценно хранене. Съдържа протеини, въглехидрати и всички полезни свойства на артишока, като фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Това е много вкусно ястие, подходящо за основно ястие и по празници.
Съставки:
2 кг агнешко
1 глава лук
4 големи картофа
6 артишока
½ чаша червено вино
1 литър зеленчуков бульон
2 супени лъжици олио
Сол
Купете една четвърт агнешко и го нарежете на малки парченца. Вземете лука, нарежете го на ситно и го запържете в екстра върджин зехтин. Добавете месото, нарязано на малки парченца, запържете го. Когато всичко е златисто, добавете червеното вино и го оставете да се изпари. След това добавете горещия бульон и гответе около половин час.
Междувременно почистете артишока и картофите. След половин час добавете артишока, нарязан на 4 части. Гответе заедно с агнешкото за около 15 минути. След това добавете нарязаните картофи и гответе до готовност. Добавете сол на вкус.
Ястието е готово за сервиране!